猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
食材
1
猪蹄 500g
2
花生米 100g
3
植物油 适量
4
鸭 适量
5
八角 1个
6
大葱 1根
7
花椒粒 适量
8
干红辣椒 2个
9
料酒 5g
方法/步骤
1
把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，。用开水煮透后，捞起
2
把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡。热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色。
3
加猪蹄，翻炒均匀，使每块猪蹄都上色。
4
加料酒葱姜翻炒均匀。
5
加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮，花生米盐，大火煮开。
6
加盖，转小火烧约1小时，待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁。
7
直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了。
注意事项
1
猪蹄记得洗净去毛。
2
可以加点酱油上色。
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