猪蹄富含丰富的胶原蛋白，炖得恰到好处，吃起来糯糯软软，满嘴胶。和花生是绝配，家庭卤制，简单方便。是下饭绝佳菜谱。
食材
1
猪蹄 2只
2
花生仁 150g
3
大葱段 1段
4
姜 2片
5
八角 2个
6
花椒 1小把
7
生抽 20g
8
老抽 15g
9
冰糖 6粒
10
料酒 10g
方法/步骤
1
猪蹄洗净剁小块，葱切段，姜切片。准备一小把花椒，2粒八角。
2
花生提前浸泡1个小时左右。
3
猪蹄冷水下锅，加入一小把花椒，大火烧开。焯烫至变色。捞出洗净浮沫。
4
炒锅放冰糖小火炒化。
5
倒入猪蹄，小火炒至上色。
6
加料酒，生抽，老抽。翻炒片刻，注入大量开水
7
此时可以换成砂锅。加入八角，葱姜。大火烧开，中小火慢慢卤
8
中途放入花生，卤至猪蹄和花生软糯为止。可根据个人口味调入适量盐。
注意事项
猪蹄选前蹄比较有肉。花生提前浸泡，可缩短卤制时间。
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