优质的五花肉具有以下几个特点：肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，不会过干或过油。颜色鲜红。
食材
1
五花肉 500克
2
料酒 25克
3
姜丝、葱花 20克
4
八角 40克
5
生抽 35克
6
老抽 15克
7
白糖 15克
8
盐 5克
方法/步骤
1
五花肉洗净，切块，凉水入锅，将肉里的血水冒出来，捞出待用。
2
锅里倒入一点油，将五花肉放入锅里，干煸至两面微黄。
3
将锅中油倒出一些，留有底油，将葱姜八角放入锅内，炒出香味。
4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，盐翻炒后加入适量的开水，开锅后转小火，炖至自己喜欢的软硬程度，再大火收汁，
5
喜欢芝麻的，可以盛盘前撒点芝麻
6
五花肉就做好啦
注意事项
1
切菜的时候小心别切到手
2
炒菜火侯控制得当
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