湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道 松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。
食材
1
松花菜 半只
2
五花肉 50克
3
生姜 5克
4
大蒜 三瓣
5
辣椒 2个
6
盐 2克
7
酱油 15克
方法/步骤
1
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
2
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
3
开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
4
盖上锅盖，调中火焗30秒。
5
这时候可以看到菜花头有点焦色了
6
加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。
7
炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。
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