菊花鱼---是浙菜里一个历史悠久且很有名的家常菜，菜谱出自宋代《金峨山房药录》，菊花转借自鱼煎炸后的浅黄颜色，也指明其形态因剞刀而非常相似菊花。
食材
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草鱼一条 1000克
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淀粉 150克
方法/步骤
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第1步 /将鱼去头尾，修平鱼肉，去掉鱼腹
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第2步 /用斜刀片5片，切断
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第3步 /然后改竖刀切丝，深至鱼皮，为一朵菊花
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第4步 /将改好刀的鱼块用清水浸泡，将鱼块加入少许盐、料酒腌制入味
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第5步 /将鱼块沾满淀粉
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第6步 /锅内放油，烧至5成热时将鱼块皮朝上，炸成金黄色
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第7步 /将番茄酱，白糖，盐，白醋，加入适量的水淀粉调成糖醋汁
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第8步 /锅内放底油，将糖醋汁炒好，浇在炸好的鱼上即可成菜
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