杏鲍菇营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促消化、增强免疫力、防止心血管病等功效，这道杏鲍菇滑肉片口感鲜嫩、嫩滑、味道清香、酸甜适中，配一点胡萝卜，让整道菜色泽更饱满、营养更丰富。
食材
1
杏鲍菇 200克
2
廋猪肉 200克
3
胡萝卜 50克
4
花椒粉 少许
5
白糖 10克
6
醋 15毫升
7
酱油 15毫升
8
淀粉 适量
9
食用油 100毫升
10
料酒 10毫升
方法/步骤
1
杏鲍菇洗净，胡萝卜洗净，去皮。调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。
2
杏鲍菇、胡萝卜斜切成厚度均匀的薄片。
3
廋猪肉切片，放入碗中，加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。
4
铁锅内放油，油多放些，开火，放入胡萝卜翻炒。
5
胡萝卜翻炒5成熟放入杏鲍菇一起翻炒。
6
胡萝卜杏鲍菇一起炒熟后用铲推到锅边，锅底留油，将肉片倒入锅底，用筷子将肉片划散、翻炒，至肉片全部变色，肉片就熟了。用铲全部和匀。
7
转小火，淋入调好的汁，快速翻匀，关火，装盘。
注意事项
淋入汁时要快速翻匀，以免粘锅和结块。