第一个懂得把面粉从小麦里分离出来，并做成食物的人真是太伟大了，再根据不同的筋度，分为高中低三种筋度的面粉，才有今天的面包，蛋糕，馒头等等。作为地道的南方人，同样可以擅长做面食，小的时候爸妈就教过做手擀面，饺子神马的，大了以后，随着对烘焙的热爱，更是喜欢并擅于运用面粉。今天要介绍的是肉龙的做法，大致的做法与平时的肉包相似。
食材
1
中筋面粉 250g
2
温水 130g
3
酵母粉 3g
4
猪腿肉 180g
5
生抽 5g
6
老抽 2g
7
甜面酱 8g
8
蚝油 13g
9
芝麻油 3g
10
葱 50g
11
姜 10g
12
苏打粉 2g
方法/步骤
1
先将3g酵母加入到20g温水中，搅匀，并静置10分钟，让酵母醒过来
2
10分钟过后，将250g面粉加入酵母水中，110g温水分四次加入面粉中，并将面粉和温水搅拌均匀，揉面团至光滑不沾手即可
3
蒙上保鲜膜，将面团放置于无风的地方，常温发酵2个小时至原先面团的两倍大，手指插进面团回缩缓慢即可
4
发酵面团的同时可以用来制作肉馅，先将猪腿肉洗净，切块，用料理机搅成肉馅
5
葱姜洗净，切末
6
取一中型碗，加入搅好的肉馅，并加入生抽5g，老抽2g，甜面酱8g，蚝油13g，芝麻油3g，葱末50g，姜末10g，搅拌均匀
7
待2小时后，面团发酵完毕，取2g苏打粉调少量的清水，调成苏打水。用手掌将苏打水轻拍面团表面
8
撒少量面粉于案板上，将面团揉匀，并将面团分为三等分
9
用擀面杖将面团擀成长方形薄片
10
将肉馅用勺子，均匀的抹在面片上，注意四周要留少许空间
11
肉馅抹好以后，将面片的一端朝内，像卷纸卷一般卷起，卷好以后，两端捏紧封口，静置15分钟
12
蒸锅内置适量清水，放上蒸笼，铺上蒸笼纸
13
待锅内热气上来以后，将卷好的肉龙，接缝处朝下，铺在蒸笼纸上，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可
注意事项
1
将面团均匀的码在蒸笼上，注意要有一定的间隔，因为在蒸的过程中，面团会膨大
2
在蒸完以后不要立马开锅盖，要让它们在蒸笼里多呆10分钟再取出
3
上述材料正好做三个肉龙，不多不少
4
肉馅不用猪腿肉也可以，但要挑选稍微有些许肥肉的猪肉
5
常温发酵我一般会把面团放进冷却的烤箱或是微波炉，这样温度会比较稳定
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