白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种。
食材
1
鸡 一只
2
葱 适量
3
姜 3~5g
方法/步骤
1
鸡杀好，处理干净
2
一部分葱、姜洗净，姜拍碎待用。
3
锅里烧开水后，把姜和葱放里边。
4
把整只鸡放入开水锅，继续开大火致水沸腾。
5
水再沸腾后改小火，保持虾眼水即微滚的状态。
6
等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸。姜刮皮，在案板上轻轻剁成姜茸
7
鸡大约浸煮15分钟左右，立即捞出用纯净水浸泡一下降温。再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致
9
浸泡好的鸡切成块即可上碟享用