家常菜----青椒炒鸡

鸡肉 500克

青椒、红椒 适量

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

生抽 适量

第一步：鸡肉切成小块（不能太大，否则难入味）

第二步：将青椒、红椒洗干净切丝备用。（如果喜欢吃更辣的，可以适量放些小尖椒，绝对辣的够爽）

第三步：将买回来的姜切片（薄片哦，多放些姜），蒜切成片（也可像我一样，喜欢吃蒜，可以多放一些），葱一定要切的长长的，不能太短哦。

第四步：万事具备后，可以准备开炒啦。锅中入油（如果家中有香油，用香油炒会更香），放入事先准备好的姜（放一半）炒香后，将准备好的鸡肉，一起爆炒。

第五步：放入生抽，一起爆炒。

第六步：鸡肉水份炒干，且鸡肉炒熟后，放入事先准备好的姜和蒜翻炒。

第七步：放入辣椒，将盐放在辣椒上爆炒后，放入清水（事先烧开的凉开水，以不掩盖鸡肉的量为准），将锅盖上，用大火煮开后改后小火慢慢焖（能更入味）。

第八步：放入事先切好的葱，把火关掉，翻炒一小会。

第九步：大切告成，出锅。

这道菜的口味是否肉嫩、味鲜，其中放生抽的这一步非常重要，多放生抽，生抽含盐，放了生盐，无须在鸡肉上放盐，否则会过咸，生抽不能放太少，否则味会偏淡。在炒的过程中，只须在辣椒上放入少许盐就成。

一定要是童子鸡哦，如用老鸡来做，鸡肉会咬不动。