酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
食材
1
黑鱼 一条
2
酸菜 100克
3
葱 一根
4
姜 1块
5
蒜 4瓣
6
干辣椒 15克
7
蛋清 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
先把从市场上买回来的黑鱼洗净，用蛋清、少许料酒腌制半小时；
2
油锅烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入酸菜，一分钟后，倒入事先准备好的水；
3
待水沸腾之后，用筷子将腌制好的黑鱼片加入锅中，十五分钟过后，美美的酸菜鱼就可以出锅啦！
注意事项
如果家里没有酸菜，可以去市场买的哦！
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