做一份家常水单饼

中筋面粉 200克

开水 适量

蒸的饼儿、包儿类多是烫面，成品柔软，相对凉水和面对胃也较好。面粉中倒入开水，筷子搅拌，略温后，揉成团。水可少量多次加入，手感合适即可，揉出的面团偏软些。

蒸锅加水，屉布打湿放入，开火。

醒好的面团分成差不多大的剂子，我分了8份。

洒上干面粉，按扁，擀成薄薄的圆饼。

擀好一个即放入蒸锅，接着将第二个擀好，放入前一个上面，此时第一个已略成形。如此反复，直到最后一个放入，再蒸5分钟，关火略焖。

取出后分开，防止粘连。今儿配的是葱丝、酱炒肉丝（制作方法类似花生肉末酱，只是酱少，肉丝多）。

成品。