红菜苔口感柔嫩，风味可口，营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。 据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。炒好的红菜苔色泽翠绿，爽脆中有少许的清苦，有活血散瘀，祛火的食疗作用。
食材
1
红菜苔 400克
2
油 适量
3
盐 适量
4
大蒜 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
准备好所用食材。
2
把红菜苔大梗部分的皮去掉。
3
把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。
4
红菜苔控干水，大蒜切粒。
5
热油锅下蒜粒爆香。
7
调入适量生抽。
8
加入盐大火炒至菜梗断生即可。
注意事项
炒这道菜的时候要大火快炒，炒至菜梗断生即可。炒之前尽量不要焯水，否则营养便流失在水里了。
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