德国黑森林的黑森林蛋糕，德国最著名，最受欢迎的蛋糕之一。蛋糕本身不难，但过程有些复杂，需要很有耐心，一定等所有原料放凉后再组装。我们去黑森林玩吃得黑森林蛋糕放超多奶油。没有我这个版本一半好吃。这个配方来自德国星级厨师Johann Lafer。绝对正宗！今天一不小心吃了两大块，最少长了一斤肉
食材
1
鸡蛋 4个
2
细砂糖 80g
3
低筋面粉 75g
4
水淀粉 25g
5
可可粉 25g
6
樱桃罐头 370g
7
水淀粉 4小勺
8
香草糖 1袋
9
奶油 350g
10
糖粉 半大勺
11
樱桃酒 3勺
12
黄油 1
13
巧克力 装饰
14
巧克力模 1
15
蛋糕模防黏 18cm
方法/步骤
1
蛋白蛋黄分离场仗，蛋白打发
2
蛋黄加糖，加2大勺水，打白
3
粉类都过塞
4
粉类先和蛋黄混合，再和蛋白混合，切割式混合，不要太用力
5
蛋糕模铺上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱180度，烘烤30分钟
6
蛋糕放凉后，过夜，第二天切成光袭矿三块
7
水淀粉加一点樱桃罐头的汁，搅匀
8
剩下的樱桃汁加入香草粉，小火煮开
9
樱桃汁粘稠后，关火，加入樱桃，完全放凉
10
第一层蛋糕上放上放凉的樱桃艺国酱
11
放上第二层，刷上樱桃酒，
12
淡奶油加糖粉，打发
13
第二层蛋糕上刷上1/3的奶油
14
放上顶层蛋糕，刷满奶油
15
用樱桃装饰，撒上巧克力
16
大功告成
注意事项
1
蛋糕烤完后放凉过夜，比较好切
2
奶油一定打发，打硬，易涂抹
3
樱桃酱一定放凉后再用，凉后变胶状，易定型，不然樱桃酱会流出来，很脏。
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