最有名的粤菜之一，去茶餐厅总会点豆豉蒸排骨和豉汁凤爪。
工具/原料
1
排骨 500克 蒜末 15克
2
豆豉 2勺约10克
方法/步骤
1
把排骨切成小块。清洗和控制水。添加小苏打
2
用手揉搓，使小苏打和肉混合在一起，使它变得又嫩又滑20分钟后，加水和几滴醋，揉捏排骨，冲洗去血
3
晒干后，加入生抽、老抽、清蒸鱼酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、自己的豆沙，抓着吃
4
把蒜泥炒脆，然后把油倒在排骨上
5
加入生粉，揉匀，腌2小时
6
热水上笼，大火12分钟
7
出炉后撒小葱沫，如果喜欢一点辣味的可以放一点青红辣椒粒，泼一点热油即可