椿芽拌豆腐、菠菜松、辣黄瓜皮制作方法

椿芽拌豆腐原料配备： 嫩豆腐一斤 椿芽一两 香油一两五钱 精盐一钱 味精五分制作方法： 将豆腐切成三分方丁，椿芽加上盐少许，放入盆内，倒上开水盖严，泡五分钟后取出，切成末，与豆腐丁一起放入盘内，加上调料拌匀(最好用两个盘子倒拌，以免豆腐破碎)即成。菠菜松原料配备： 嫩菠菜叶：EN 精盐五分植物油一斤味精一分 白糖一分制作方法： I．将菠菜叶洗净控干，迭好切成细丝。 2．炒勺内加植物油，烧至六成热，放入菠菜叶一炸，盛入盘内，撒上味精、白糖、精盐一拌即成。糖拌西红柿原料配备：西红柿一斤 白糖二两制作方法： 将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切成梳子背块，摆入盘内撒上白面糖即成。 辣黄瓜皮原料配备： 黄瓜一斤五两 干辣椒四个 姜五钱 白糖三两 精盐一两五钱 好醋一两五钱 香油一两制作方法： 1．将黄瓜洗净，切成寸段，用转刀割成黄瓜皮卷(不要瓜瓤)，用盐腌一下，再用水洗净盐味，控干。用醋将糖化开，倒在黄瓜上。 2．把干辣椒两个、姜切成细丝，放在黄瓜上。 3．用香油炸干辣椒，炸出辣味后去掉辣椒，将油倒在黄瓜皮上，用盘一扣即成。