1、多宝鱼鱼身比较薄，所以我没提前用盐和料酒腌制，还有一点就是第一遍开始蒸出的汁水要倒掉，所以腌和不腌的区别也不大；2、如果喜欢吃用热油浇清蒸鱼，食用油就不用提前和调料一起倒入；3、蒸鱼一定要用大火，因为我选择的这条鱼比较小，所以用的时间短一些，根据鱼的大小来制定蒸鱼的时间。
食材
1
多宝鱼 1条
2
葱 10克
3
姜 10克
4
料酒 1汤匙
5
蚝油 1/2汤匙
6
蒸鱼豉油 1汤匙
7
植物油 适量
方法/步骤
1
将多宝鱼身上划网状花纹
2
葱切碎，姜切片铺在碟底，将鱼铺在葱姜上，鱼身在铺上葱姜丝
3
锅内大火将水烧开然后将鱼放入加盖蒸3分钟
4
蒸好的鱼端出倒干净碟子里的汁水（这一步最关键，蒸出来的汁水特别腥，所以要倒掉）再放入料酒，蒸鱼豉油，蚝油，植物油继续入锅蒸5分钟
5
将葱切丝后放入清水中，这样可以让葱丝卷起来，蒸好的鱼端出锅前撒上葱圈
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