干烧鲤鱼怎么做，来看看吧。
食材
1
鲤鱼 一条
2
猪肥膘 50g
3
菜籽油 100g
4
盐 4克
5
豆瓣 20g
6
红泡椒 25g
7
醋 15g
8
白糖 10g
9
姜 适量
10
蒜 20g
11
大葱 25g
方法/步骤
1
活宰鲤鱼，猪肥膘豆瓣，红泡椒。
2
鱼两面各拉几刀，破皮即可，不能拉深，撒少许盐，里外抹匀，加黄酒去腥，腌制15分钟。
3
姜切末，蒜切末，大葱切丁，泡椒切碎，豆瓣切碎爆香。
4
放入肥膘丁炒至开始吐油，盛出备用。
5
鱼擦干，烧热炒锅，姜擦锅，加油热锅，小火煎鱼。
6
原锅爆香姜米，蒜米，加豆瓣，泡椒，加清水，放肥膘，放鱼，加醋，加白糖，盐加葱丁收汁。
7
美味的干烧鲤鱼就做好了。
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