正是春莴笋繁盛的季节，餐桌上又经常可以吃到好吃的炒莴笋了。喜欢的朋友不妨自己做这道菜。如果你没炒过莴笋，很可能会炒太烂或太硬，没有香脆的口感，下面跟小编一起看看怎么做莴笋才好吃。
食材
1
莴笋 １棵
2
猪瘦肉 100克
3
小葱 少许
4
蒜瓣 1个
5
油、盐、味精等调料 适量
6
淀粉 少许
7
姜粉 少许
方法/步骤
1
准备好所需材料，莴笋买的时候可以让卖家先削皮
2
莴笋切片，切时速度要快些才能厚薄均匀，不过要注意别伤到手
3
瘦肉切片，加点淀粉、姜粉抓匀，蒜瓣、小葱切碎
4
瘦肉先放油锅里煎熟，然后打到碗里备用
5
再葱末放油锅里爆香，至略呈金黄色后打起，不要爆过火
6
蒜末爆香，然后倒入莴笋，迅速翻炒一分钟，然后加少量水加盖煮1分钟，这样不至于太硬
7
锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉，加盖煮半分钟，不宜太久否则烧焦
8
等汤汁快干时，不断翻炒，八成熟后就可以调味，不要炒烂了
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起锅装盘，完工了。可以加少量葱油，我炒的时候放太多油，就只加一点点意思下
注意事项
1
炒莴笋用大火，但是倒入瘦肉后因为有淀粉火候要开小些以免烧焦
2
莴笋需要放点瘦肉才好吃，另外因为放了蒜末，可不加葱油
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