马兰头的功效： 功用 清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。 荸荠的功效： 荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀等功效。
工具/原料
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原料：马兰头半斤，荸荠4,5粒，核桃仁20g，黑木耳20g。
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辅料：盐，白糖，芝麻油，色拉油各适量。
步骤/方法
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1,原料集合。
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2. 荸荠去皮洗净后放入烧开的热水中烫焯一下捞出。
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3. 黑木耳焯煮2分钟，捞出。
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4. 马兰头洗净后，放入烧开水的锅中烫焯片刻，捞出（加入适量食用油，盐，可保持颜色碧绿）
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5. 待所有焯过的原料冷却后，切碎，核桃仁压碎。
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6. 切碎的原料混合在一起，加入适量盐，白糖，芝麻油搅拌均匀。
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7. 鸡蛋磕在碗里，打蛋器搅打，加入一丁点盐，拌匀。
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8. 平底锅入适量食用油，烧热后，旋转倒入蛋液，小火加热，形成一张蛋饼。
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9. 从鸡蛋饼的一头，均匀铺上一层馅料，然后从一头慢慢卷起。
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10.切块，装盘，即可食用。
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