芥菜微微带苦，在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡，可缓解涩味。 从科学的角度分析：芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。节后食用看来很合适
工具/原料
1
500g 芥菜
2
3盒 大米
3
200G 排骨
4
若干 墨鱼丸子
5
适量 酱油料酒
6
适量 盐
7
适量（提鲜） 糖
步骤/方法
1
食材准备：大米浸泡1小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片
2
芥（gai）菜特写
3
高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水
4
倒入泡制过的大米
5
压制大概15分钟
6
热锅放油炒制芥菜（先炒梗后炒叶）
7
倒入烹制过的排骨米饭
8
拌炒均匀
9
起锅前加盐调味...