酸菜肥牛怎么做

酸菜切丝后洗净用开水焯过备用；

将配青菜青笋切丝和金针菇用开水焯过垫碗底；

将肥牛用开水焯后码放在焯好的青笋丝和金针菇上；

炒锅放少许油烧热，用葱姜片爆香；

下事先切好的野山椒、泡白椒、鲜朝天椒和海南黄辣椒酱，时间要短；

下入焯好的酸菜丝翻炒片刻，加适量高汤或白水；

加适量盐、鸡粉、糖和白醋调味；

汤烧开片刻就可起锅，倒在焯好的肥牛和蔬菜丝上就大功告成了。