豆类及制品的选购与食用

建议到大型商场和超市购买，从豆制品的色和气味上辨别是否有异味、变质发霉现象。

购买的豆腐、豆干等豆制品，应尽快食用。家庭保存于冰箱低温冷藏，且时间不宜太长，以防因营养丰富致细菌繁殖而变质。

不要购买没根的豆芽。豆芽正常情况生长是有根的，如果没根，说明是使用了一些违禁的化学物质。

选购熟的豆浆，一定要确认煮沸煮透才能饮用。生豆浆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等生物活性物质，饮用未煮熟的豆浆会引起中毒症状。

选择使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐，它们含钙、镁量大，能起到清热、补钙、补镁、健骨等作用，对控制血压和血脂非常有益。