肉松卷---小时候的最爱
食材
1
主面团：中筋面粉 128g
2
高筋面粉 272g
3
盐 4.8g
4
酵母 6.4g
5
奶粉 32g
6
砂糖 40g
7
牛奶 136g
8
全蛋液 83g
9
黄油 61g
10
汤种：牛奶 136g
11
高筋面粉 24g
方法/步骤
1
汤种材料：牛奶和高筋粉混合均匀后小火熬制面糊状
2
主面团材料：高粉、中粉、砂糖、盐、酵母、黄油、牛奶，全蛋液、奶粉准备齐全
3
主面团材料除了黄油，全部放入和汤种面糊一起手揉面30分钟（或是揉面机揉面30分钟）
4
再加入室温软化的黄油继续揉面25分钟
5
盖上保鲜膜第一次发酵，室温26度左右发1小时（或者烤箱38度左右一碗温水发酵20分钟），发至2倍大
6
取出面团排气，分两份揉好封保鲜膜静置20分钟，以便擀面时不回缩（这不挺关键的不可省去）
7
面团擀平，整理到烤盘中和烤盘形状一致，放入烤箱中38度左右，再放入一碗热水，进行二次发酵膨胀鼓起来
9
烤箱165度预热5分钟，烤15分钟就可以，凉凉备用
10
铺上肉松，慢慢卷起来，
11
去掉头尾，切成段，两边抹上千岛酱或是沙拉酱再蘸上肉松即可
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