小编的老爸，休息时就喜欢去水库钓鱼，然后做清蒸鱼，水煮鱼特别好吃。今天小编就给大家介绍，我老爸做鱼的方法。
食材
1
鱼 1条
2
酸豆角 100g
3
香菜 20g
4
辣椒 20g
5
蒜头 10g
6
姜 20g
7
泡椒 50g
8
小米椒 10g
9
蒜苗 10g
10
葱花 10g
方法/步骤
1
首先把鱼肚子剥开，内脏全部取出，因为不是野生的鱼，吃饲料长大的，内脏不建议食用。
2
清蒸鱼：用一个能装下鱼的大盘子，把鱼两面，用刀划几道口子，方便调料进入。两面涂上生粉，盐，酱油，姜，辣椒酱，放十分钟泡制
3
然后在鱼身上撒上葱花，蒜苗，或者香菜也可以。用锅，或者专业的蒸笼，清蒸10分钟即可。不要蒸太久，时间把握的好，鱼火爽滑，嫩，特别好吃
4
现在介绍，酸豆角水煮鱼，和泡椒水煮鱼：不管是哪种，锅底是关键。
5
首先熬制一锅锅底，锅里放油，放入泡椒或者酸豆角，小米椒，四川人会放入特别多的干辣椒，花椒，八角，桂皮，等等。放入水，煮十分钟，然后把鱼放入，姜，蒜苗，香菜都放入锅里，煮十分钟即可。
注意事项
1
调料可以根据自己的口味搭配
2
泡椒，小米椒都是特别辣的，不吃辣的人，适量放
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