这道黑椒猪柳蛋不仅超级下饭, 是个正宗的米饭杀手, 而且还是个百搭型选手哦! 我自己擀了几张饼, 用饼包着吃~` 特好吃~~嘿嘿~`` 我相信用来下面条,过粥 都是超级好的选择~` 还有个要点... 就是够快够简单! 嘻嘻~`
工具/原料
食材：
猪肉丝 (我选了里脊肉,很嫩)
鸡蛋 3个(取其中一个蛋清用来腌渍肉丝)
洋葱 1/3个
调味料：
A.腌渍肉片的:
盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽。
B.炒菜的：
黑胡椒汁、黑胡椒碎。
方法/步骤
1
肉丝中放入一个蛋清(蛋黄一起炒鸡蛋就可以啦)和A中的所有调味料，搅拌均匀腌渍15分钟。
2
鸡蛋打匀，加少许冷水和盐。洋葱切丝(由于我之前已经切好了，这里就没拍出来~)。
3
热锅热油炒鸡蛋。鸡蛋成型了立马关火。
4
用余温把鸡蛋炒成块(这样炒出来的鸡蛋才嫩滑嘛~`嘻嘻~)。
5
另起油锅，大火煸香洋葱。
6
转中火炒肉丝(中火就好~`不然肉会老)。
7
待肉丝泛白，基本成熟的时候倒下鸡蛋翻炒。
8
加两小勺黑胡椒汁，翻炒均匀。
9
关火，撒入黑胡椒碎，再翻均匀。ok！
10
还可以配上荷叶饼，包着一起吃。
注意事项
①.关于炒鸡蛋: 我知道的炒鸡蛋嫩的方法有两种:在炒之前加些冷水和炒的时候撒几滴醋~` 总觉得撒醋会有酸味儿,所以我没尝试过.但是加些许,并用余温炒鸡蛋,鸡蛋确实很嫩~` ②.炒肉丝的时候记得把火改改小哦~`也是为了让肉肉更嫩~` ③.别看我写了这么多...是因为我比较啰嗦...其实真的炒起来又快又方便~` ④.现磨的黑胡椒碎比黑胡椒粉香很多~`建议大家可以买这种整颗的,赠送研磨器的黑胡椒 ⑤.这个菜无需再加鸡精什么的了~`由于腌肉丝的时候已调过味,鸡蛋也加过少许盐了,所以炒的时候加些黑胡椒和黑胡椒碎绝对已经很足够很鲜美啦!
上一篇：防水验收注意事项攻略
下一篇：怎样在家做黑椒猪柳蛋？