素三丁”主料选择的是杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜，食材的选择按照自己的喜欢就可以，不拘一格。制作的关键在于宫保菜肴的味道，荔枝口、糊辣味是宫保味道的关键，掌握了调味技巧，就可以宫保一切。
食材
1
杏鲍菇 1个
2
胡萝卜 1个
3
黄瓜 1根
4
油 适量
5
盐 适量
6
白糖 适量
7
老醋 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
葱姜 适量
11
花椒 2克
12
干辣椒 3个
13
水淀粉 少许
方法/步骤
1
把杏鲍菇切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，黄瓜洗净切丁。
2
热油，放入杏鲍菇炸制2分钟，使其脱水，捞出沥净油脂，放入胡萝卜拉油10秒，捞出沥净油脂。
3
锅留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出糊辣香味，放入葱姜炒香，放入杏鲍菇、胡萝卜，旺火，烹入料酒，翻炒均匀，然后改小火，加盐、白糖调味，炒匀，芡汁糊化后，放入黄瓜丁，翻炒均匀，即可关火。
注意事项
荔枝口味，就是小酸小甜。糊辣味，用小火把花椒和干辣椒段炒香。
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