广福记冒菜的吃法，是干碟，即，在碗碟里放上辣椒面和花生面，加上盐、味精，花椒等多种调料，将锅里烫好的菜，在碟子里轻轻一蘸，送入口中，鲜香麻辣，甚为可口。广福记冒菜做法：第一步:烧高汤(,拿出专用冒(菜)锅,加入高汤第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓(菜)锅第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
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