玛德琳蛋糕，有娇俏的外形和好听的名字，那鼓鼓的小肚子，倔强而可爱，如此简单的小点心却能惹人百般怜爱，里面放了柠檬屑，口感特别清香，没忍住一下子干掉了两个。
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 100克
3
柠檬皮屑 半个
4
绵白糖 64克
5
黄油 81克
6
泡打粉 2克
方法/步骤
1
柠檬表面用少许盐揉搓一会儿，清水冲洗干净后用厨房用纸擦干，用擦丝器擦出细碎末（擦到白色表皮部分换转其它面再擦）也可以把皮刮下来，用刀剁碎。
2
黄油隔水加热至融化，备用。
3
鸡蛋磕入碗内，直接放入绵白糖搅打均匀。
4
柠檬皮屑内倒入蛋糊内，搅拌均匀。
5
倒入融化好的黄油，搅拌均匀。
6
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
7
搅拌成蛋糊如丝般滑落。
8
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏静置1小时。
9
取出，装入裱花袋内。
10
挤入玛德琳模中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，约10分钟左右（按自家烤箱调整），取出直接脱模。
注意事项
柠檬擦到白皮部分就要停止换个面再擦，因为白皮部分会有苦味。
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