云南的烧烤摊上的蘸料分两种，干蘸和湿蘸。最常见也是最受欢迎的湿蘸料是蒜油。香气四溢的蒜油，拌上干辣椒和干麻椒粉。香，麻，辣融合在一起的味觉体验，让简单的烤土豆和老豆腐散发出诱人的味道。一年四季，一天到晚，百吃不厌的味觉配方。小编今天教大家制作方法，简单却美味。
食材
1
大蒜 半头
2
辣椒面 4勺
3
麻椒油 2勺
4
盐 半匙
方法/步骤
1
两个大蒜，去皮，切碎粒备用。
2
炒锅倒油150毫升，开大火加热。
3
油冒烟的时候倒入蒜粒。翻炒至蒜粒变脆即可关火。
4
翻炒至蒜粒发黄、变脆即可关火。（过糊就变苦了）
5
小碗里放四勺干辣椒面。
6
倒少许麻椒油。
7
把蒜油倒入辣椒碗里。
8
最后放半匙盐，搅拌均匀即可。
注意事项
1
炸蒜蓉需要高温炸出来才香。
2
麻椒油可以用麻椒粉代替
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