清炒、烤海鲜、清蒸、白灼、拌面拌菜都是它的舞台，学会它，就又get到一种万能公式啦！
食材
1
菠菜 200g
2
大蒜 4瓣
3
盐 适量
4
猪油 适量
方法/步骤
1
菠菜处理：新鲜菠菜去掉根和黄叶，清水洗净。
2
炸金蒜：大蒜切蒜粒，等分成两份（可以一份颗粒大些，一份相对小些）。
3
炒菠菜：放入菠菜兜炒，菠菜嫩，翻炒要快要猛。
4
加银蒜：最后撒入另一半新鲜蒜粒，加盐调味，炒匀，完成。
5
装盘享用：这道菜的重点就在于两遍蒜，先猪油炸蒜炝锅至焦黄，出蒜香，再最后一把新鲜蒜粒出清蒜香。炒菠菜，炒空心菜，炒苋菜，绝了。
注意事项
熬过蒜的蒜油非常香，这一步可以把锅内多余的蒜油倒出做另用（凉拌、炒菜等），锅内留炒菜够用的油就好。
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