今天买菜的时候看着本地一个阿姨的牛皮菜还不错，因为她把外面的叶子取下另卖，留下这中心的嫩叶和杆就稍贵些，不过看着就很鲜嫩，就算是盐水灼一下，加上酥蒜和鼓油，吃起来也菜味十足，鲜嫩多汁。
食材
1
牛皮菜 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
大蒜 适量
5
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
准备好所用的食材。
3
水中放入适量油和盐烧开后把牛皮菜下锅氽烫。
4
牛皮菜熟透后取出控水摆盘备用。
5
另起油锅把蒜粒下锅煸炒。
6
小火把蒜粒煸炒至金黄。
7
把蒜连油一起淋入菜上。
8
最后淋入蒸鱼鼓油即可。
注意事项
1
氽烫牛皮菜的水中放入油和盐可以使牛皮菜看着更翠绿，油亮，盐适量的多一些，最后淋入的蒸鱼鼓油也是咸味的，所以炒蒜油时不需要再放盐了。
2
炒蒜粒时切忌急火，大火，蒜粒要炒到恰如其份，吃起来非常的酥香，炒太过的话就有焦苦味。