送饭圣品之白萝卜甜酸猪脚

猪脚 一只

白萝卜 一个

料酒 少许

红辣椒 一个

到市场购买猪脚一只，叫卖肉师傅帮忙把猪脚上面的毛清理干净。回来之后，将猪脚洗干净，然后加入适量的料酒进行飞水，然后将猪脚捞起滤干水分备用。

接着用针在猪脚上面均匀扎上小洞，然后加入盐，生抽，料酒，老抽和蚝油进行腌制，腌制时间最好超过30分钟。

白萝卜削皮切块备用。准备好一大盘的冰水。小辣椒切段备用。

开大火，热锅，倒入没过锅一半的油，等到油温升高油冒烟之后，然后将腌制完成的猪脚放进去炸，期间用叉子将猪脚进行翻面，让猪脚充分炸制，炸制完成之后将猪脚放入事先准备的冰水中进行冷却，目的是让猪脚的皮更加Q弹，口感更加好，半小时之后将猪脚捞起砍块备用。

炸制猪脚的过程中，可以同时进行酸甜汁的调配，酸就用适量的番茄酱和醋来调出来，甜就用白糖来炒出糖色，然后将酸和甜汁混合在一起，调配到适合自己的口味，然后将切好的白萝卜放进酸甜汁进行腌制入味。

最好热锅将猪脚和酸甜汁及白萝卜和切好的小辣椒段混在一起，搅拌均匀，小火焖煮20分钟，这道香喷喷的白萝卜甜酸猪脚就制作完成了，这可是一道送饭圣品哦。喜欢的朋友们可以亲自试试哦！