周末的中餐，第一次做面条。家里没备普通面粉，只好用做面包的高筋面粉，心中有犹豫，好在最后看到万万的博客上介绍说高筋面粉做出的面条会更加劲道——嘿嘿，歪打正着了~揉面团对我来说不是难事，即使这个面团很硬，揉面、饧发、再揉面、再饧发......反复了四次，面团很听话。擀面条时，面团有点回缩，所以中途有停顿——我想，这是不是和做面包一样，面团需要松驰，所以擀面花费了点时间；切的面条粗看上去好像是宽度差不多，可是细看还是有歪歪扭扭的，我想应该是在折面片的时候没有折好，还有就是落刀时不够利落吧。下次再试~ 当煮好的面条吃到嘴里的时候，很开心啊~
食材
1
高筋面粉 100克
2
凉水 50克
3
盐 2克
4
牛肉汤 适量
5
蔬菜 适量
方法/步骤
1
称重原料。凉水分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状；
2
揉面、饧发。面团较硬，揉成团后装入保鲜袋中饧发20分钟，
3
取出再揉，反复几次，直至揉出的面团表面光滑，装入保鲜袋中室温饧发40分钟；
4
擀面。台面洒少量干粉后，用擀面杖将面团擀成椭圆状后，再擀成厚薄均匀的面片；
5
折面。将面片的短边向中间对折，注意每折一次都洒适量干粉，以免面片之间粘连；
6
切面案板上洒少量干粉，抹开，将折好的面片移至案板上，用刀将面片切成宽度一致的面条；
7
煮面。水开后，将面条抖一抖后放入锅中，煮熟后捞出、控干水份，加入牛肉汤、牛肉和蔬菜。
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