这个食谱里，除了美味外，健康的面条也是关键，所以要学会挑选在口感上Q弹又健康的非油炸面或杂粮面。
食材
鳝鱼 2条（去骨后约300克） 面 2人份（喜欢吃方便面的友友可以试一下六粮方便面，非油炸而且含有粗粮） 泡姜 1块 泡萝卜 1小根 蒜瓣 5瓣 青尖椒 3个 红尖椒 2个 干辣椒 2个 花椒粒 5粒 香辣酱 1大勺 植物油 2大勺 芹菜 1根 香葱 2根 香菜（可省略） 1根 酱油 2小勺 醋 2小勺 白糖 1小勺 盐 少许 盐 少许 熟白芝麻 少许
方法/步骤
1
准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。
2
将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
3
锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。
4
加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。
5
加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。
6
加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
7
加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
8
酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）
9
将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。
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