酸菜牛肚，就是利用了牛肚的弹牙有韧的特性做成的酸辣可口的佐酒下饭菜。是一道能帮助人体消化吸收，增强食欲的好菜。
食材
1
牛肚 750克
2
酸菜 适量
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
花椒粒 适量
7
姜 适量
8
鸡精 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
把熟牛肚加料酒用开水煮下，捞起切片;姜洗净切片，大蒜切片;把酸菜杆洗洗挤掉水分切片。
2
热锅凉油，放入姜片、花椒粒，中火炒出香味后加酸菜、泡椒炒出香味，加牛肚、盐、料酒一起翻炒均匀。
3
加鸡精、胡椒粉翻炒入味，出锅即可。
做法过程图：
成品图：
注意事项
1
这里的酸菜用的是酸菜杆子，不仅口感更香脆，而且搭配出的菜品也更好看。
2
泡椒的量不需要太多，增点儿辣味就可以了。如果比较嗜辣的话，可以适当的多放一些。而且如果把泡椒切碎的话，辣味也会增加很多。
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