其实我一直以来都挺排斥抗拒这种高能量的重黄油蛋糕，屈指可数做的那么几次连自己都没有什么记忆了，直到前几天去很喜欢的“子因”家闲逛看她家的猫猫时，突然被什么点醒了似的被她所做的一款“黄油戚风蛋糕”深深吸引而后逐渐沉沦，那细腻的组织尤其是用黄油烤出蛋糕的那个颜色，真真是植物油所无法取代的，金黄金黄的漂亮到无比！这才终于明白顿悟为什么有那么多的烘焙玩家都如此热衷于这种高能量高糖分蛋糕的制作，一定是出炉那刻的成就感和满厨房黄油飘香的幸福感、喜悦感令到他们如此的“万劫不复”和“欲罢不能”，再说了，最后一刻如果拿它们去祸害人的话，也一定是那种皆大欢喜的甜蜜！
工具/原料
蛋糕材料：（结果还是多了，余下的被我装玛格丽特模烤了一个）
高筋面粉 300克
杏仁粉 75克
糖粉 375克（我减少到340克感觉正好）
泡打粉 3.75克
全蛋 375克（约7个鸡蛋的量）
无盐黄油 375克
盐 3.75克
南瓜泥 150克（我放少了家里只有120多克）
南瓜子 75克（我改用了核桃仁）
方法/步骤
1
模具四周涂抹黄油、撒高粉、磕去多余粉粉后备用；
2
高筋面粉+杏仁粉+泡打粉+盐混合后过筛2次备用
3
黄油预先室温软化或水浴温水软化、鸡蛋液也同时温水浴保温（不要低于软化黄油时的水温否则加入蛋液后会使黄油瞬间硬化影响后面的操作）；【请参见过程图1、4】
4
软化的黄油中加入全部的糖粉打至黄油颜色变浅呈羽毛状；
5
鸡蛋液分次加入打匀（要等到前面一次的蛋液完全吸收后再加入下面一次）
6
加入2中混合好过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀
7
最后加入南瓜泥拌匀即完成蛋糕糊的制作
8
将做好的蛋糕糊装入模具约7、8分满，撒上南瓜子（我用核桃仁）；
9
放入预热好的烤箱，以上、下火均180度烤焙约50～60分钟。如果不喜欢上色过深中途可加盖锡纸处理，具体烘烤时间以竹签插入观察为准。
注意事项
建议蛋糕糊的制作过程中始终让盆处于温水浴状态，天太冷了否则会很难拌合，照片上大家没见到水浴盆，那是因为我怕水溅入盆中就水浴一会儿再拿出来拌和几下。。。】