食材
1
T55法国粉 200g
2
鲁邦种 20g
3
水 96g
4
T55法国粉 50g
5
裸麦粉 450g
6
盐 11g
7
干酵母 5g
8
水 355g
9
鲁邦中种 275g
10
无花果干 200g
11
核桃仁 200g
12
红酒 适量
方法/步骤
1
鲁班籽与水提前15小时混合，加入高粉搅拌成球，放入容器发酵
3
提前烤核桃，清香凉爽
4
将除干酵母外的材料混合均匀，然后加入酵母搅拌至粘稠有弹性，
5
藤篮提前筛好粉
6
分割800g一个面团滚圆
7
收口朝下放入筛好粉的藤篮，最后发酵60分。
8
5倒扣面团在烘焙纸上，将面包连同烘焙纸一同滑入有烘焙石板的烤炉，打蒸汽，上火250下火230烤50分
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