如今大街小巷都可以看到各色打着特色酱骨头的招牌，这里跟大家分享家庭烧制酱骨头的经验，满足一下味蕾的需求。
食材
1
猪脊骨 500g
2
土豆 一个
3
生抽 一汤匙
4
老抽 一汤匙
5
味极鲜 适量
6
八角 若干
7
桂皮 若干
8
花椒 若干
9
香叶 若干
10
冰糖 适量
11
盐 适量
12
生姜 一块
方法/步骤
1
将适量的桂皮，花椒，香叶用调料盒盛好备用。
2
首先将买回的脊骨清水洗净，改刀至合适大小。锅中烧热水，脊骨下锅绰水，打去血沫，待肉表面熟透无血水渗出后沥干水装盘待用。
3
炒锅加少量水，放入冰糖，大火烧开用汤勺炒至冰糖化开，加入食用油转中火抄糖色，糖色炒至黄褐色，闻到微糊味即可。
4
生姜，八角入锅爆香，倒入排骨翻炒，此处一定注意要将肉中水分炒干，这样的肉才香。水分炒干后，添加适量味极鲜，生抽调味，老抽酱油按照自己喜好调色，加入足量开水开始炖肉。
5
一般普通灶具炖40分钟左右即可炖烂（亦可按照跟人口味延长炖煮时间），或者使用电压力锅的肉类档压制。
6
肉炖烂后开始按照个人口味加盐，此时亦可按照个人口味加入辅菜如土豆，白菜等共同炖煮，待菜熟透入味后即可关火起锅。
注意事项
1
翻炒时肉中水分一定要炒干肉才香
2
盐一定在肉烂之后再放
3
尽量收汁有助于提升口感
上一篇：守望先锋入门英雄推荐
下一篇：酱骨头；好吃极了