这道菜的特点是，骨头香酥，味道很鲜美，浇汁里略带酸辣。是一道很美味的菜肴，下面我来教下大家制作步骤，可以尝试做下，真的很好吃。
食材
1
猪小排骨 500克
2
酱油 25克
3
料酒 4克
4
盐 10克
5
鸡蛋 5个
6
肉汤 1000克
7
味精 10克
8
胡椒粉 13克
9
醋 35克
10
姜，大蒜 6片，5掰
11
花椒 12例
12
淀粉 200克
方法/步骤
1
把排骨洗干净，切成4厘米长的段，然后打鸡蛋在碗中搅拌，再加入干淀粉和少量的盐，调成浆糊，在和排骨搅拌在一起，姜和蒜拍成瓣一会用。
2
把油倒入锅中，开始烧油，有烧到7分热的时候，放入搅拌好的排骨下锅，炸到金黄色时，再从复炸一遍再用漏勺捞出。
3
把油锅烧热放进姜，大葱稍呈黄色时，加入排骨，汤酱油，和味精，用旺火烧滚后，放在小后上煨只汤汁只剩三分之一是，浇上香醋推匀，盛入盘中，撒上葱花就可以了。
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