我家小孩喜欢吃面条，但是夏季太炎热，吃多了挂面容易流鼻血。后来改给他做西红柿鸡蛋面皮，味道酸酸甜甜，颜色红红的，小朋友很喜欢，可以吃一大碗。下面图片是所有材料图，简单吧！！用料少，味道好。
食材
1
抄手皮（或者自己做擀面皮） 半斤
2
西红柿 1个
3
鸡蛋 2个
4
醋 一小勺
5
葱花 十粒
6
盐 一小勺
方法/步骤
1
我是在超市买的抄手皮，先将抄手皮用手撕成一条一条的，指头宽就可以了（如果比较有耐心也可以自己做擀面片）
2
锅里烧开水，将西红柿放入锅里再滚一圈，捞出来，轻轻就可以撕掉西红柿皮。切成块状待用
3
鸡蛋打碎，加入1/5勺盐（够鸡蛋使用的盐就可以了），用筷子搅至蛋黄蛋清混合在一起就可以了。
4
锅烧热之后倒入一勺菜籽油，烧热，将搅好的鸡蛋倒入，用铲子搅碎鸡蛋。
5
喜欢吃嫩鸡蛋的，在鸡蛋刚变色就加入西红柿，喜欢吃老一点的，等鸡蛋变成焦黄色再加入西红柿。翻炒几次之后，加入半碗水盖上盖子，中火，三分钟打开。
6
在锅里西红柿鸡蛋里还有汁的时候起锅（喜欢吃汁多的可以起锅早一点）
7
锅里倒一大碗水，烧开。
8
将之前撕好的面皮倒进锅里，盖上盖子，中火，两分钟之后关火。
9
用沥勺将面皮捞起来，放进刚才的西红柿鸡蛋里面。喜欢吃汤多的可以加一点面汤。加入少许的盐（盐一定要少，西红柿有甜味，盐多了味道怪怪的）喜欢吃酸的可以再加半勺醋，撒上点葱花。
注意事项
1
西红柿一定要去皮，吃的时候味道会好很多
2
将西红柿放进开水锅里滚一圈捞起来，皮很容易就撕掉了。
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