食材
1
茄??子 几根（根据人数）
2
生抽、蚝油 各1小勺
3
糖、豆瓣酱或黄豆酱 少许
4
咸??鱼 小块
5
葱、蒜头 少量
6
肥肉或五花肉 少量
方法/步骤
1
食材准备；
2
茄??子切段，放有白醋的清水中浸泡，保色??；
3
咸咸的？将鱼切成小块，肥肉或五花肉切成颗粒，大蒜切成颗粒，葱切成青葱，白洋葱切成颗粒备用；
4
生抽,蚝油各1勺，加糖，加豆瓣酱或黄豆酱少许，加3调清水调匀备用；
5
茄??子在有白醋清水中浸泡几分后，上锅略蒸，有蒸软就行；
6
往锅里倒些植物油，加热变小，放入肥肉或五花肉，翻炒得油，放入咸鱼翻炒出味，放入大蒜，翻炒葱和白；
7
再放入蒸好的茄??子，与肉粒,咸??鱼块及其他配料炒匀，倒入事先调好料汁，继续小??翻炒几分钟；
8
小??翻炒，收汁，至留少量汤汁即可。