香的下饭小能手～入秋贴个秋膘。
食材
1
猪脊骨 1000克
2
料酒 5勺
3
葱姜 适量
4
大料 适量
5
老抽 2勺
6
生抽 5勺
7
蚝油 1勺
8
盐 适量
9
鸡精 1小勺
10
辣椒 若干个
11
陈皮 一片
方法/步骤
1
猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便
2
焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖
3
焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中
4
放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。一只手拍照，拍虚了，主要是让大家看一下勺子的大小。
5
锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。
6
汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些
7
捞出脊骨，
注意事项
加水不要过多
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