炎炎夏日，凉皮是一种不错的夏日小吃。但是在外面去吃总是担心会不卫生，在家自己做着吃是一种不错的选择。做的过程不仅是一种体验，更是一种享受。下面就跟着我来试着自己动手做一做吧！
食材
1
面粉 1000克
2
温水 250毫升
3
辣椒 少许
4
葱 少许
5
姜 少许
6
蒜 少许
7
黄瓜 1根
8
盐 少许
9
味精 少许
10
酱油 少许
11
白砂糖 少许
方法/步骤
1
准备1000克面粉，250毫升温水，温水有助于我们和面，使我们和的面更有劲道。
2
和面将温水分三次倒入面粉里面，边倒边搅拌。然后将面和至光滑的面团。
3
醒面将和好的面团用保鲜膜包好，放在盆子里面醒半个小时。用保鲜膜是防止醒面的过程中的水分流失。
4
洗面将醒好的面团放到清水里揉搓，看到谁全部变白将白色的面浆水倒入一个容器中，再次加水，重复洗面的动作5到6次。将面浆水放到冰箱去冷藏静置三四个小时。
5
蒸面筋洗面剩下的就是面筋，往面筋里加入适量的小苏打（泡打粉），发面15分钟，放到锅里隔水蒸20分钟。放到一旁凉凉待用。
6
分离面浆将放在冰箱里的面浆拿出来，这是会看到分层，下层是白色的面浆，上层是清水，将上层清水倒掉剩下的是面浆。
8
取凉皮烫半分钟左右将盆子取出，将盆子放冷水冷却几秒钟。用小刀轻轻划开边缘，取下凉皮，在凉皮的两面都刷上一层植物油。
9
制作凉皮重复烫取凉皮的动作，将一张张凉皮叠在一起，切好配料和面筋，和在一起就做好一份美味的凉皮。
注意事项
1
烫凉皮时一定要记得盖好锅盖，防止做出的凉皮干壳。
2
叠放凉皮是一定要记得刷植物油，防止做出的凉皮粘到一起。
3
关于配料可以根据的的口味增减。
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