如果讲究，牛蹄筋是选用生蹄筋自已发制，我怕发不好，就偷懒了。超市卖的牛蹄筋，是酱制好了的熟制品，我们可以直接买回现成的，来烹制这道菜。但超市的牛蹄筋，也分二种，一种是酱的，一种是炖的，爱吃硬的就买酱的，爱吃软的就买炖的。
原料
1
主料：超市熟蹄筋300克
2
辅料：腊八蒜10粒；姜；白蒜；青蒜；红美人椒均少许。
3
调料：腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克
步骤
2
炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜；烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟。
3
收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可。