茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
工具/原料
1
1 根 茄子
2
1 茶匙 面粉
3
少许 葱
4
少许 香菜
5
一小截 红萝卜
6
1 个 鸡蛋
7
150 克 鲩鱼肉
8
100 克 猪肉
步骤/方法
1
鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀.
2
茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
3
锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。
4
出锅啰！！
注意事项
1
1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.
2
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3
3.炸茄盒的不能太大
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