教你在家做皮冻，方法简单，很是筋道，而且口感非常好。市场上的皮冻真的会很干净么，有的皮冻里面兑了很多胶，有的皮冻里面选择的猪肉也不是很优质的肉。那么，想吃到放心又干净的皮冻，就自己在家做吧，方法很简单。
食材
1
猪皮 2000克
2
食盐 20克
3
葱 10克
4
酱油 10克
5
姜 10克
6
花椒 两个
7
桂皮 3克
方法/步骤
2
第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟后出，自然冷却，千万不能泡凉水。
3
熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,每2000克猪皮刮去大约800克的肥油。
4
熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛，肉皮用刀切成宽肉条。
5
第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入适量姜;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
6
第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。
7
调味：煮至2小时以后，放入10克酱油20克盐；10克味精然后关火。饭盒上刷上一层香油，再放入肉冻皮，冷置一晚上，第二天就完成了。
注意事项
1
大火烧开，小火慢熬。也就是俗称的“文武火”。
2
肉皮要熬透，中间捞出剁成茸是让肉皮尽可能的将胶原蛋白分解到汤汁内。
3
如果起先就切碎，是给自己增添了难度
4
熬得毫无营养的肉皮与葱姜还是舍弃吧，以免影响日后汤包的口感。
5
熬到最后有拉粘、挂勺、粘手的感觉，说明火候到了。
6
晾凉放到保鲜或冷冻冰箱都可以，用时取出 。