海蜇又名水母。名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子。称其口腕及触手为海蜇头。其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。海蜇性味：咸、温，无毒。海蜇成分：营养极为丰富。据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇功用：主治妇人劳损，积血，带下，小儿风热，丹毒，本品有降血压，软坚化痰之功 今天我送上的是脆芹凉拌海蜇，是江浙一带极为常见的一种吃法。
工具/原料
1
芹菜 75g,海蜇 200g
2
油浸金针菇 适量,酱油 适量,香醋 适量,香油 适量
步骤/方法
1
备好芹菜，海蜇，油浸金针菇。
2
汤锅加水煮开。
3
下芹菜断焯一分钟。
4
将海蜇拆出，冲洗干净。
5
油浸金针菇，放在海蜇里面。
6
再将焯好的芹菜也下碗中。
7
加入适量酱油。
8
加入适量香醋。
9
再将香油加入。
10
拌均匀入味即可。
注意事项
海蜇开袋后，用细盐水再泡洗一到二次左右，这样子味道更爽口。
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