排骨很多人爱吃，可以用来红烧、清蒸、煲汤等，味道鲜美、营养丰富。而本篇经验给你介绍的是豉汁蒸排骨芋头的做法。芋头口感粉糯，具有独特香味，营养成分比较多样，价值较高，科学认为其具有增强抵抗力、抗癌等作用。
食材
1
排骨 250克
2
芋头 500克
3
豆豉 适量
4
姜 适量
5
蒜头 5个
6
葱 3根
7
耗油 适量
8
生抽 适量
9
高粱酒 适量
10
盐 适量
11
白砂糖 适量
12
胡椒粉 适量
13
小米椒 1个
14
芝麻油 适量
15
淀粉 适量
方法/步骤
1
买回来的排骨冲洗干净，用水浸泡30分钟。
2
在此期间准备腌制调料。将蒜头剁碎，取适量豆豉，一起放在碗里。
3
再把姜切成条状、葱切成段，加在上面。
4
然后放入适量的耗油、高粱酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、盐、小米椒、芝麻油、淀粉，备用。
5
浸泡好的排骨滤掉水分，冲洗干净，洗至发白，如下图。
6
将前面准备的调料倒入，充分抓匀。
7
接着用保鲜袋密封，腌制1小时。
8
差不多腌好的时候，把芋头削皮，切成适当的大小，装在碟子上，铺平。
9
然后将腌好的排骨和调料均匀铺在芋头上面。
10
整盘放在锅里用水蒸，先用大火把水烧开。
11
然后调成中小火，盖上锅盖，蒸45分钟即可。
12
成品如下。