蒸土豆丝不是什么太复杂的技术，可是要蒸出散散的，有不要裹太多面粉的土豆丝，还是有小小窍门的，前天刚跟同事学会，今天实验里一下，果然不错。
食材
1
土豆 一个
2
胡萝卜 一根用三分之一
3
面粉 50克
4
麻油 适量
5
盐 适量
6
青蒜苗 适量
方法/步骤
1
土豆、萝卜洗净，去皮，稍大的面盆洗净擦干。
2
面盆底铺薄薄的一层面粉，用擦子擦出最细的土豆丝，铺在面粉上，铺满时把面盆抖抖，使每一根土豆丝都均匀的粘上一层面粉。
3
用漏勺把裹了面粉的土豆丝筛出来，倒在准备好的笼屉上（铺了湿笼布），余下的土豆和胡萝卜重复2、3步骤，直到擦完。
4
蒸锅倒水烧开，把准备好的土豆萝卜丝放锅上，稍等蒸锅冒气，再蒸三分钟。
5
把蒸好的土豆丝倒入刷好的菜盆里，浇上麻油拌开，加入切成丝的青蒜苗，适量盐，一份好吃的蒸土豆丝就可以开吃了。
注意事项
1
土豆丝擦在盆中裹面时，一定不要用筷子或手去拌，否则会粘在一起的。
2
笼布要洗湿拧净水分，一次不要蒸太多，至多两公分，菜要铺均匀
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