春季养生粥--减肥好季节

煮好粥的标准是什么:1.生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。2.用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。3.加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。4.粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反应。5.最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。【皮蛋瘦肉粥】材料与做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是者令肉片完全吸收了水分,体积膨胀了1/3—1/2后,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起九成熟时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可 【生滚粥】备好粥底,待滚开后,放入食材滚至熟,此为“生滚粥”,能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃,因为粥的保温长久,即使离火了,其热力仍对肉类进行加温,放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝,滚些许时候后再放肉类。【鱼片粥】材料与做法:鱼片切薄片双飞,放数滴生油以令鱼片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开,放入适量的姜丝滚10分钟后,熄火,下鱼片搅匀,最后下些生菜丝,调味即可。三文鱼南瓜粥】主料:小米辅料:南瓜、三文鱼调料:盐、白醋、桂花、味精、白糖烹制方法:将小米提前浸泡2个小时,待锅中水开后下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少许白醋煮制片刻;将三文鱼切成薄片,码放在碗中,加少许姜丝,粥煮熟后加入盐、味精,出锅浇在鱼上即可。【冬瓜祛湿粥】材料与做法:冬瓜(连皮)去囊,切成大块;祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净;水开后,将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。【血糯小枣粥】主料:糯米、大米辅料:红枣、枸杞调料:盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜11、平桥豆腐羹主料:南豆腐辅料:虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮调料:盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉烹制方法:将南豆腐切成薄片,五花肉切片,火腿切末,蛋皮切片,木耳、虾仁过水焯烫备用;锅中加入适量清水,依次放入木耳、豆腐、猪肉片,加盐、胡椒粉,再加入蛋皮,小火煮制片刻,水淀粉勾芡,最后放入虾仁和火腿末稍煮,撒入香菜、味精、香油出锅即可。特点:汤鲜味香,营养丰富。南瓜粥木耳住八宝粥红豆粥粥也有情调